銀座のディナーで黒豚カレー南ばんをシャンパンと
日本橋に本店を構える「やぶ久」。明治35年の創業以来、受け継いできた伝統的な蕎麦をお作りしています。その老舗の美味しさを「銀座店」でも、皆様にお届けいたします。「銀座店」では、銀座ならではの一品料理をご用意しております。蕎麦メニュー以外でも、蕎麦粉・そばの実を活かした一品料理をお楽しみいただけます。季節の食材に蕎麦特有の豊かな風味が合わさり、格別な美味しさを生み出します。観光の際や近隣ホテルにご宿泊の際に、ぜひ足をお運びください。
※価格は全て税抜き表記です。
具材には旨味の強い黒豚を、出汁には上質なかつおぶしを贅沢に使用。深いコクとスパイスの刺激が融合した、日本橋にある本店でも人気の味わいです。辛さは【普通・辛口・大辛口】から、お好みのものをお選びください。特にスパイスの効いた辛口が人気で、度々テレビや雑誌にも取り上げていただいております。
こんもりと載せた新鮮な生うにが、見た目にも華やかさを演出。うには産地にこだわらず、その時々で質の良いものを仕入れております。特製のおつゆをかけ、混ぜてお召し上がりいただくと、より一層磯の香りが引き立ちます。
※ご予約時に承ります。
おつくりのためだけに打った特別な蕎麦を使用しています。そこに厳選した生うに、いくら、からすみの3種の具材を載せました。具材を包み込むように巻き、当店こだわりの蕎麦つゆに付けてお召し上がりください。
蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした“蕎麦がき”。食感を楽しめるように、蕎麦がき、蕎麦の実を鴨肉と合わせて、フランス料理定番のテリーヌに仕上げました。七味や柚子胡椒など、お好みの薬味を付けてお召し上がりください。
蕎麦粉を練り込んだそば豆腐を素揚げし、蕎麦つゆで作ったとろみのある餡を合わせています。アクセントに加えた蕎麦の実の食感と生うにの濃厚な旨味が相俟って、格別の美味しさです。
濾したかぼちゃとじゃがいもに、味噌漬けにした野菜を混ぜ合わせたオリジナルのポテトサラダ。茹でた蕎麦の実をトッピングし、仕上げには風味豊かなオリーブオイルをかけています。
蕎麦粉を加えた蕎麦つゆを鴨肉に絡めて、香ばしく焼き上げました。鮮やかな照りが食欲をそそり、一口頬張れば、風味豊かな蕎麦の香りを楽しめます。
お料理をより一層楽しむには、お酒が欠かせません。中でも、蕎麦を使った和の料理には、日本酒が良く合います。つまみとともに酒を楽しみ、最後に〆で蕎麦を食べるのが、江戸時代ならではの過ごし方でした。旬の日本酒を季節ごとに入れ替えてご用意していますので、お好みの一杯をどうぞ。
※価格は全て税抜き表記です。
