日本橋に本店を構える「やぶ久」。明治35年の創業以来、受け継いできた伝統的な蕎麦をお作りしています。その老舗の美味しさを「銀座店」でも、皆様にお届けいたします。「銀座店」では、銀座ならではの一品料理をご用意しております。蕎麦メニュー以外でも、蕎麦粉・そばの実を活かした一品料理をお楽しみいただけます。季節の食材に蕎麦特有の豊かな風味が合わさり、格別な美味しさを生み出します。観光の際や近隣ホテルにご宿泊の際に、ぜひ足をお運びください。
おつくりのためだけに打った特別な蕎麦を使用しています。そこに厳選した生うに、いくら、からすみの3種の具材を載せました。具材を包み込むように巻き、当店こだわりの蕎麦つゆに付けてお召し上がりください。
蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした“蕎麦がき”。食感を楽しめるように、蕎麦がき、蕎麦の実を鴨肉と合わせて、フランス料理定番のテリーヌに仕上げました。七味や柚子胡椒など、お好みの薬味を付けてお召し上がりください。
お料理をより一層楽しむには、お酒が欠かせません。中でも、蕎麦を使った和の料理には、日本酒が良く合います。つまみとともに酒を楽しみ、最後に〆で蕎麦を食べるのが、江戸時代ならではの過ごし方でした。旬の日本酒を季節ごとに入れ替えてご用意していますので、お好みの一杯をどうぞ。
※価格は全て税抜き表記です。