銀座の老舗蕎麦屋「日本ばし やぶ久 銀座店」。
接待・デートに人気

そば粉とつなぎの小麦粉を10:2の割合で配合した「外二」。
そば粉の比率が高いため、蕎麦本来の味や香りが豊かで、切れにくくのどごしの良い蕎麦が出来上がります。
厳選した北海道産の最高級そば粉のみを使用し、伝統の足踏み製法でより美味しさを引き立てています。

主役である蕎麦の風味をより引き立てるのが、蕎麦つゆの役割。水、鰹節、醤油、味醂、砂糖のみという
シンプルな材料を、バランスよく組み合わせることが美味しさを決める鍵とも言えます。
当店では、特注した1.2mmの厚削り本枯鰹節を贅沢に使用。
それをじっくりと時間をかけて煮出すことで、風味豊かな濃い口に仕上げています。

主役である蕎麦の風味をより引き立てるのが、蕎麦つゆの役割。水、鰹節、醤油、味醂、砂糖のみという
シンプルな材料を、バランスよく組み合わせることが美味しさを決める鍵とも言えます。
当店では、特注した1.2mmの厚削り本枯鰹節を贅沢に使用。
それをじっくりと時間をかけて煮出すことで、風味豊かな濃い口に仕上げています。