黒豚カレー南ばん
1,500円（税込1,650円）
具材には旨味の強い黒豚を、出汁には上質なかつおぶしを贅沢に使用。深いコクとスパイスの刺激が融合した、日本橋にある本店でも人気の味わいです。辛さは【普通・辛口・大辛口】から、お好みのものをお選びください。特にスパイスの効いた辛口が人気で、度々テレビや雑誌にも取り上げていただいております。
当店自慢の一品料理
日本橋に本店を構える「やぶ久」。明治35年の創業以来、受け継いできた伝統的な蕎麦をお作りしています。その老舗の美味しさを「銀座店」でも、皆様にお届けいたします。こだわりの蕎麦はもちろん、蕎麦粉・そばの実を活かした「銀座店」ならではの一品料理も様々にご用意。季節の食材に蕎麦特有の豊かな風味が合わさり、格別な美味しさを生み出します。観光の際や近隣ホテルにご宿泊の際に、ぜひ足をお運びください。
一品料理
江戸伝統の蕎麦
※価格は全て税抜き表記です。
温
生うにそば
3,000円（税込3,300円）
こんもりと載せた新鮮な生うにが、見た目にも華やかさを演出。うには産地にこだわらず、その時々で質の良いものを仕入れております。特製のおつゆをかけ、混ぜてお召し上がりいただくと、より一層磯の香りが引き立ちます。
※ご予約時に承ります。
冷
日本ばし やぶ久特製
お蕎麦のおつくり
1,650円
おつくりのためだけに打った特別な蕎麦を使用しています。そこに厳選した生うに、いくら、からすみの3種の具材を載せました。具材を包み込むように巻き、当店こだわりの蕎麦つゆに付けてお召し上がりください。
そばがきと鴨の
テリーヌ
1,200円
蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした“蕎麦がき”。食感を楽しめるように、蕎麦がき、蕎麦の実を鴨肉と合わせて、フランス料理定番のテリーヌに仕上げました。七味や柚子胡椒など、お好みの薬味を付けてお召し上がりください。
揚そば豆腐の生うに添え
900円
蕎麦粉を練り込んだそば豆腐を素揚げし、蕎麦つゆで作ったとろみのある餡を合わせています。アクセントに加えた蕎麦の実の食感と生うにの濃厚な旨味が相俟って、格別の美味しさです。
蕎麦屋の特製ポテトサラダ
880円
濾したかぼちゃとじゃがいもに、味噌漬けにした野菜を混ぜ合わせたオリジナルのポテトサラダ。
茹でた蕎麦の実をトッピングし、仕上げには風味豊かなオリーブオイルをかけています。
鴨のそば粉焼き
1,500円
蕎麦粉を加えた蕎麦つゆを鴨肉に絡めて、香ばしく焼き上げました。
鮮やかな照りが食欲をそそり、一口頬張れば、風味豊かな蕎麦の香りを楽しめます。
美酒を合わせて
お料理をより一層楽しむには、お酒が欠かせません。中でも、蕎麦を使った和の料理には、日本酒が良く合います。つまみとともに酒を楽しみ、最後に〆で蕎麦を食べるのが、江戸時代ならではの過ごし方でした。
旬の日本酒を季節ごとに入れ替えてご用意していますので、お好みの一杯をどうぞ。
お品書き
※価格は全て税抜き表記です。
【お料理】
老舗の一品
- 玉子焼
- 850円
- そばみそ
- 550円
- そば麩田楽
- 950円
- そばいなり 二ヶ
- 650円
- そば天いなり二ヶ
- 900円
- そば豆腐
- 600円
- 日本ばし やぶ久特製
お蕎麦のおつくり - 1,650円
おすすめの一品料理
- 蕎麦屋の特製ポテトサラダ
- 880円
- そばがきと鴨のテリーヌ
- 1,200円
- 揚そば豆腐の生うに添え
- 900円
- チーズの味噌漬け盛り合わせ
- 980円
- 生ゆば刺身
- 900円
鴨料理
- 鴨のそば粉焼き
- 1,500円
- 鴨ぬき
- 1,600円
天ぷら
- 天ちら(天ぷら盛り合わせ)
- 2,000円
- 季節の野菜天ぷらの盛り合わせ
- 1,700円
- からすみの天ぷら
- 1,300円
- さつまいもの天ぷら
- 950円
- 天ぬき
- 1,600円
(土用)温かいおそば
- かけ
- 900円
- 玉子とじ
- 1,000円
- 黒豚カレー南ばん
- 1,500円
- 辛口黒豚カレー南ばん
- 1,300円
- 鴨南ばん
- 1,800円
- 江戸前天ぷらそば
- 1,850円
そばがき
- そばがき
- 1,200円
- そばがきのつけ焼き
- 1,150円
- 揚げそばがきのそば米あんかけ
- 1,300円
銀座店限定冷たいおそば
- 生うにそば
- 3,000円
- からすみそば
- 2,000円
- いくらおろしそば
- 1,500円
(寒)冷たいおそば
- せいろもり
- 900円
- とろろそば
- 1,300円
- 鴨せいろ
- 1,800円
- 黒豚つけカレーせいろ
- 1,250円
- 辛口黒豚つけカレーせいろ
- 1,350円
- 江戸前天せいろ
- 1,850円
甘味
- そばアイス最中
- 600円
- そば白玉小豆添え
- 600円
-
アイス三点盛り合わせ
（黒バニラ・黒豆ときなこ・栗と小豆） - 700円
【お飲み物】
シャンパン
- アンリオ
ブラン・ド・ブラン
（ハーフボトル） - 6,000円
- ドゥラモット
ブラン・ド・ブラン
（ハーフボトル） - 6,600円
- ギィ・シャルルマーニュ
ブラン・ド・ブラン - 6,600円
ウイスキー
（ロックもしくはハイボール）
- デュワーズ
- 900円
- エデュー
- 1,200円
ソフトドリンク
- オレンジジュース
- 400円
- 烏龍茶
- 400円
ビール
- エビスマイスター（グラス）
- 900円
[瓶ビール]
- サッポロ エビス（小瓶）
- 750円
- 蕎麦ビール
（フランス ブルターニュ産） - 1,200円
- ノンアルコール
サッポロ プレミアムフリー - 650円
梅酒
- あらごし梅酒
- 780円
- ダージリン紅茶梅酒
- 780円
焼酎
- オリジナル焼酎
木鉢会（ボトル） - 4,500円
- ナキウサギ
- 800円
- 八重桜
- 780円
サワー・カクテル
- 日本ばし やぶ久特製 レモンサワー
- 800円
- 蕎麦茶ハイ
- 750円
- ウーロンハイ
- 750円
- カシスソーダ
- 780円
日本酒
- 澤屋まつもと
- 1,000円
- 妙の華 希 生
- 1,300円
- 松の司
- 1,800円
- 司牡丹 船中八策
- 1,200円
