銀座にある老舗蕎麦屋「日本ばし やぶ久 銀座店」
素材にこだわった伝統のお蕎麦はもちろん、季節の素材を取り入れた蕎麦料理の逸品、
厳選のお酒がご堪能いただけます。
半個室、完全個室を完備した店内では、スタッフの細やかな気配り、おもてなしが光ります。
居心地抜群の落ち着く空間で、一味違う新しい蕎麦会席料理を存分にご堪能ください。
明治35年に日本橋で創業した「やぶ」という蕎麦屋。そこを初代である久次郎が引き継ぎ、自身の名前の「久」の字を加え、店名を「やぶ久」とし、現在でもその地で老舗蕎麦屋として構えております。その本店で受け継がれてきた伝統的な蕎麦作りの技術を活かした蕎麦を、ここ「銀座店」でもお楽しみいただけます。銀座の街を体現したかのような華やかで少し贅沢なお料理と、落ち着きのある洗練された空間は、当店ならでは。プライベートに過ごせる人気の個室は、記念日や接待、デートなど様々な場でご利用いただいております。“蕎麦の実”“蕎麦がき”“蕎麦切り”を様々に活かした逸品を、ぜひこだわりの会席コースでご堪能ください。
そば粉とつなぎの小麦粉を10:2の割合で配合した「外二」。そば粉の比率が高いため、蕎麦本来の味や香りが豊かで、切れにくくのどごしの良い蕎麦が出来上がります。厳選した北海道産の最高級そば粉のみを使用し、伝統の足踏み製法でより美味しさを引き立てています。
そば粉とつなぎの小麦粉を10:2の割合で配合した「外二」。そば粉の比率が高いため、蕎麦本来の味や香りが豊かで、切れにくくのどごしの良い蕎麦が出来上がります。厳選した北海道産の最高級そば粉のみを使用し、伝統の足踏み製法でより美味しさを引き立てています。
主役である蕎麦の風味をより引き立てるのが、蕎麦つゆの役割。水、鰹節、醤油、味醂、砂糖のみというシンプルな材料を、バランスよく組み合わせることが美味しさを決める鍵とも言えます。当店では、特注した1.2mmの厚削り本枯鰹節を贅沢に使用。それをじっくりと時間をかけて煮出すことで、風味豊かな濃い口に仕上げています。
主役である蕎麦の風味をより引き立てるのが、蕎麦つゆの役割。水、鰹節、醤油、味醂、砂糖のみというシンプルな材料を、バランスよく組み合わせることが美味しさを決める鍵とも言えます。当店では、特注した1.2mmの厚削り本枯鰹節を贅沢に使用。それをじっくりと時間をかけて煮出すことで、風味豊かな濃い口に仕上げています。
日本橋にある本店では、明治35年の創業当初から変わることなく受け継いできた製法で、伝統的な蕎麦をご提供しています。その本店の看板メニュー「カレー南蛮そば」を、美味しさはそのままに、ここ銀座店でもご堪能いただけます。黒豚を使用し、出汁やスパイスを効かせた渾身の一品は、まさに格別な味わい。また、他にも多数ご用意している銀座店ならではの華やかな一皿も、ぜひ心ゆくまでご賞味ください。
